同时提取了三种野生鸡油菌的多酚


信息来源:http://motricitat.net 时间:2019-08-26 18:47

  鸡油菌又名黄丝菌、杏菌、鸡蛋黄菌,是一种珍贵的世界著名的食用菌和药用菌。因菌体色泽金黄,颜色鲜艳似鸡油和蛋黄而得名。鸡油菌子实体香气浓郁,肉质细嫩,味道鲜美。它营养丰富,每100克干品含粗蛋白质21.5克,粗脂肪5克,碳水化合物64.9克,粗纤维11.2克,灰分8.6克。氨基酸含量高,人体必需的8种氨基酸均有,此外还含有胡萝卜素、维生素C和钙、铁、磷等多种矿物质元素。鸡油菌具有很高的药用价值。中医认为,鸡油菌性平、味甘,具有清肝、明目、利肺、和胃、益肠等功效。常食可防治因维生素A缺乏引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、视力失常、眼炎、夜盲等疾病,还可预防某些呼吸道和消化道感染的疾病。一、生物学特征特性1.形态特征。子实体肉质,群生或近丛生,也有单生,杏黄色至蛋黄色飞高7一12厘米。菌盖初期扁平,边缘内卷,后展开,中央下凹,呈现漏斗状,直径3一9厘米,表面光滑,略勃,边缘厚钝,呈波浪状或瓣裂。菌肉白色或近蛋黄色。菌褶窄而圆,排列疏... (本文共2页)阅读全文

  鸡油菌属Cantharellus Adans.ex Fr.广泛分布于北半球欧洲、亚洲和北美洲的温带、热带和亚热带地区。该属的许多种为美味的野生食用菌,如:鸡油菌C.cibarius,太平洋金色鸡油菌(新拟)C.formosusCorner和近白鸡油菌C.subalbidus A.H.Sm.&Morse等。其中C.cibarius为全球六大著名菌根性食用菌之一,深得全球各地尤其是欧洲人的喜爱。据估计,全球鸡油菌C.spp.年产量约20万吨,销售额达16.2亿美元[1]。除具有重要的经济价值外,鸡油菌属真菌多与树木形成外生菌根,在植树造林、生态和土壤修复、环境监测及维持生态系统中营养元素的循环等方面发挥着重要的作用。该属是我国大型高等真菌生物多样性的关键类群之一,同时又在高等真菌的系统演化中处于特殊的位置,具有较高的学术研究价值[2]。本文综合国内外文献和作者对中国西南鸡油菌属的研究成果,就该属的分类学、系统学、生态学、菌根与仿生栽... (本文共10页)阅读全文

  本论文以云南野生黄鸡油菌(Cantharellus cibarius Fr.),红鸡油菌(Cantharellus cinnabarinus Schw.)和管形鸡油菌(Cantharellus tubaeformis Fr.)为原材料,测定这三种野生鸡油菌的营养成分、脂肪酸、矿物质以及非挥发性风味物质等,同时提取了三种野生鸡油菌的多酚,通过三个体外抗氧化实验和多酚物质分析鉴定来评定其抗氧化能力。主要研究成果如下:研究结果表明鸡油菌富含蛋白质和碳水化合物,云南三种野生鸡油菌蛋白质的含量都在20%以上,8种必需氨基酸含量都高达氨基酸总量的35%左右,管形鸡油菌的蛋白含量高于黄鸡油菌和红鸡油菌。云南三种野生鸡油菌的灰分含量均超过10%。三种野生鸡油菌都具有较高的可溶性总体含量,其中红鸡油菌的可溶性总糖含量最丰富,高达21.07%。云南三种野生鸡油菌共检测到33种游离氨基酸和6种5-核苷酸,鲜味氨基酸与呈味核苷酸赋予了鸡油菌较好的口感... (本文共80页)

  鸡油菌属在我国主要分布在长江以南诸省,又以云南省种类最多,占已知种的13种;分布范围最广的种是鸡油菌(C.cibarius),几乎全国各地都有分布。有些种分布范围较广,如红鸡油菌分布于江苏、浙江、安徽、四川、云南、西藏;灰色鸡油菌分布于湖南、四川、西藏。有的种分布范围较窄,如白色鸡油菌分布于广东;云南鸡油菌分布于云南,尤以滇中地区为集中分布点,成为云南的特有种。野生的鸡油菌多发生在阔叶林或针阔混交林地上,并与阔叶树的山毛榉科(壳斗科)植物和针叶树的松科植物形成外生菌根菌,极少生于腐木上。发生地多为排水良好的缓坡地,如麻栎林下的草丛里或松林下腐烂的松针下。1、食用及其营养价值鸡油菌香气浓郁,味道鲜